O que realmente significa coar uma bebida duas vezes

Apesar do que os filmes nos querem fazer acreditar, a mixologia envolve mais do que simplesmente agitar ou mexer uma bebida. Há algo na forma como um coquetel é coado que pode torná-lo ainda mais suave e refrescante. Para obter os melhores resultados, não existe método melhor do que o duplo esforço. Também conhecido como coação fina, esse método protege contra sólidos indesejados, como pedaços de frutas ou gelo, que vão parar no coquetel final.

A suavidade da dupla tensão é obtida passando o líquido por dois filtros diferentes. O primeiro filtro é provavelmente um filtro Hawthorne ou um filtro Julep, que é essencialmente uma colher grande e perfurada. O segundo filtro é um filtro pequeno e de malha fina, que atua como filtro de reserva caso algum sólido passe pelo primeiro. O processo é tão simples quanto despejar o coquetel misto em ambos os coadores simultaneamente, proporcionando uma bebida suave como seda.

A coação dupla é, na verdade, relativamente nova no mundo das bebidas mistas. Acredita-se que tenha começado em Londres na década de 1990, mas a técnica se consolidou em bares de todo o mundo. O objetivo é proporcionar ao cliente um coquetel o mais suave possível. A sensação na boca de uma bebida é afetada quando há muitos pedaços de gelo, por menores que sejam, na bebida. Além disso, a peneira dupla é excelente para recuperar restos menores de ervas em um mojito ou retirar frutas deixadas em algo como um daiquiri de morango.

Para conseguir uma boa coagem dupla em casa, você pode usar qualquer tela velha ou coador de chá que tiver por aí. Você também pode usar uma gaze ou um filtro de café se não tiver uma peneira de malha fina. O mesmo efeito será alcançado e, como resultado, você não precisará sair comprando nenhum equipamento sofisticado. No geral, dobrar ou não dobrar a tensão é uma questão de preferência. Mas se você estiver pedindo uma bebida em um bar, é provável que ela tenha sido coada duas vezes.